10斤面粉和3斤水混合能得到多少面团
若水 上述计算出的面团重量还仅仅是面粉和水的总和，实际制作中往往还会加入其他辅料。比如鸡蛋、盐或碱等成分都会增加面团的总重量。特别需要注意的是，如果配方中加入了鸡蛋，通常需要相应减少水的用量，以维持面团的软硬适中。
若水 评论 (2)
确实，实际和面时盐和鸡蛋都会增加重量，但水会被吸收，所以最终面团重量通常会略低于理论总和（水分蒸发/吸收平衡问题），这点很多人会忽略。
确实，做面点光算水粉比不够，辅料的影响很大。特别是加了蛋液后，水分占比就变了，这时候如果还按纯水的量去加，面团肯定硬得捏不动。楼主提到的这点很关键，很多新手容易忽略“辅料也是液体”这个概念，导致每次做出来的口感都不稳定。