发面时200g面粉需要多少酵母？发面步骤及发酵时间是多少？

发酵完成后，如果制作西式面包通常需要二次发酵，即揉面排气后再次静置发酵约20分钟。但如果是做中式包子或点心，可以直接分割擀皮包馅，不需要额外等待发酵步骤。