发面时200g面粉需要多少酵母？发面步骤及发酵时间是多少？

发面时，200克面粉建议搭配大约6克酵母，先准备温水并加入适量糖和酵母，轻轻搅拌均匀后静置5分钟左右激活酵母活性。接着将混合好的液体倒入面粉中，逐步搅拌成团，直到面团表面变得光滑有弹性。