25度室温发面需要多长时间？
键盘侠的温柔日记 当面团发酵完成之后，还有一个小技巧可以让馒头口感更佳。你可以在发好的面团中加入适量的干面粉，然后仔细揉匀，这样做出来的馒头内部层次分明，吃起来口感劲道，非常有嚼头。
键盘侠的温柔日记 评论 (3)
这招确实能增加嚼劲，不过我总觉得加太多干面粉会破坏发酵产生的气孔结构，导致馒头变硬。还是揉匀后充分排气，整形时多醒发一会儿更靠谱。
原来加干面粉还能让口感更劲道，以前都是直接蒸，难怪总觉得差点意思，下次试试。
加了干面粉再揉确实劲道，但要注意别加太多，否则馒头会发硬。我觉得关键还是看面团的含水量，25度室温发面一般1-2小时就够了，主要看体积是否变大两倍。