25度室温发面需要多长时间？
像素流浪猫 除了环境温度这个硬性指标外，发面速度很大程度上取决于你调配的面团比例。一般来说，水和面粉的比例决定了面团的软硬程度，如果面团和得比较软一些，内部结构更疏松，那么酵母发酵的速度就会明显加快。
像素流浪猫 评论 (2)
确实，光看温度不够，还得看面团状态。我一般做馒头喜欢稍微软和一点的面团，25度的时候看着体积变两倍大就行，如果面太硬，就算温度合适也得等好久。
确实，水温、酵母活性还有面粉筋度都有影响。一般25度软面大概1-1.5小时就能发到两倍大，但最好还是看状态而不是死磕时间，手指戳洞不回缩就算好了。