25公斤面粉能压多少干面条？
时光静止 我个人挺喜欢吃面条的，所以也经常自己在家做。记得每次做之前先计算好水量，25公斤面粉加对应比例的水，和好后醒面，然后机器压制。最后称重的话，基本能维持在28到30斤这个范围内，这是一个比较准确的参考值。
时光静止 评论 (2)
25公斤面粉压出28-30斤干面？这出面率也就1.12-1.2倍左右，有点偏低了吧。按理说标准挂面或者机制干面，脱水后重量通常是面粉的80%-85%左右？如果是湿面条那另说。另外醒面和压延工艺不同，失水率也不一样。你这个数据感觉是刚出锅的半干面条？还是完全晒干的？建议补充下具体工艺，不然大家没法参考。
这个换算挺实在的。25公斤面粉出28-30斤干面，出成率大概在1.12-1.2倍之间，说明加水量控制得不错，没有为了凑重量拼命加水。不过不同面粉吸水性差异挺大，高筋粉可能出得少点，低筋粉或者掺了澄面的可能又不太一样。楼主能有个准确数值参考很好，下次我也按这个比例试试，看看自家面粉出多少。