400克面粉需要加多少水
抹茶奶绿 在和面的过程中，加水的方法也很重要。建议第一步先加入60%到70%的水，第二步再加入20%的水，最后补足剩余的水分。只要按照这个步骤操作，通常就能达到面光、手光、盆光的“三光”状态，这样和出来的面团状态比较好。
抹茶奶绿 评论 (4)
这个方法确实比直接一次性加水更稳妥，尤其是做手擀面或者饺子皮的时候，分次加水能让面粉充分吸收，面团更劲道。不过对于新手来说，60%-70%这个区间可能还是有点难把握，毕竟不同品牌的面粉吸水性差异挺大的，最好还是留一点点水最后慢慢加，不然容易加多变粘手。
这个比例挺实用的，特别是分两次加水，对新手很友好，能避免一次加多导致面团太粘手。
这个比例很关键，很多人和面粘手就是因为水加太急。先加大部分水让面粉充分吸水，最后一点点调整，确实能保证面团顺滑，尤其是做手擀面的时候特别好用。
这比例挺科学，但我有个小疑问：不同品牌面粉吸水性差异很大，南方和北方的湿度也不同。如果完全按70%加，会不会一开始就湿透了？对于新手来说，是不是留一点水最后慢慢看情况调整更稳妥？