aca欧式面包怎么做
气泡小苏打 当面团结团后，将之前溶解好的酵母液倒入其中，使用慢速搅拌大约1分钟。随后转为中速搅拌5到8分钟，这个过程能让面团进一步吸收水分和酵母，形成初步的结构。
气泡小苏打 评论 (4)
酵母液直接倒进去搅拌没问题，但要注意水温别太高，不然酵母就失效了。另外，这个搅拌时间偏短，想要欧包那种有嚼劲的口感，后面还得充分揉出膜或者扩展阶段，不然切开容易死面。
新手建议别只看时间，要看面团状态。中速搅拌到能拉出薄膜再停，不然面包组织不蓬松。
中速打面是关键，别省这七八分钟，出薄膜了面包才松软，不然就是死疙瘩。
搅拌时间好短啊，我一般中速都打10分钟以上，不然出膜效果不好，面团延展性差，烤出来也不蓬松。