aca欧式面包怎么做

整形完毕后,将面团放在35度左右的室温下,用袋子或保鲜膜封好,进行最后醒发,时间为60分钟。最后醒发是面包定型前的最后发酵,决定了面包的最终体积和口感。

评论 (1)

60分钟会不会太长了?之前我按这个时间醒发,面团发酵过头有点酸味,最后体积也不够大。是不是室温超过30度就要缩短时间?