aca欧式面包怎么做
樱花树下的人 中间发酵结束后开始整形，建议尽量用手操作，避免使用其他工具破坏面团结构。可以根据个人喜好在面团中加入适量乳酪，这样能增加面包的奶香和丰富口感。
樱花树下的人 评论 (2)
加了乳酪确实会让口感更丰富，不过整形的时候记得手法要轻柔，毕竟ACA这种欧式面包讲究的就是组织蓬松，用力过猛就把气排没了。
整形确实是个技术活，手温太高容易烫死酵母，建议戴手套或者动作快一点。至于加乳酪，我觉得如果是做甜口欧式面包还行，但如果是追求那种纯粹麦香的欧式硬欧，加了乳酪可能会让外皮不够酥脆，反而偏向软欧的口感了，看个人喜好吧。