拌面和面条有什么区别？

热干面和拌面在面条的选择上就有明显区别。热干面通常使用的是经过油拌处理的熟碱面，这种面条更有弹性；而拌面的选择则广泛得多，既可以使用碱面，也可以用普通的切面或者阳春面等。