北方杂面270克吐司面包的配方是什么？
元气少女打气中 270克吐司面包配方需要精致面包粉270克，1个鸡蛋，35克淡奶油，30克白糖，30克炼乳，85克牛奶，3克酵母，3克食盐，黄油20克。除黄油以外所有的食材全部称好，一次性扔进厨师机里，揉到厨师机自动停止工作就可以了。这时候拿一块面拉扯一下，可以拉出厚膜就可以进行下一步操作了。
元气少女打气中 评论 (4)
这个配方看着挺简单，但是“一次性扔进厨师机”这个说法有点过于简化了。酵母如果直接和盐、糖靠太近容易影响活性，还是建议先混合干湿料，酵母单独活化或者最后放比较好。另外，北方杂面吐司通常带点荞麦或小米的风味，纯小麦粉做出来的只是普通白吐司，味道会有区别。
配方看着挺简单，但“一次性扔进厨师机”这个步骤有点冒险啊。酵母和盐如果直接接触可能会抑制酵母活性，建议还是分开投放比较稳妥。另外，270克面粉才20克黄油，成品的柔软度和风味可能会打折扣，北方人做吐司通常喜欢更扎实或者有麦香的口感，这个配方偏日系甜软风，看个人喜好吧。
这个方子看起来比较简单，不过有个小细节要注意，黄油建议提前软化，不然后面揉面会很费劲。另外，270克对于家用小烤箱来说可能稍微有点多，如果是新手的话，建议检查一下自家烤箱容量哦。
这个方子看起来挺常规，但“一次性扔进厨师机”这个操作对新手来说风险有点大。不同品牌面粉吸水性差异很大，85克牛奶可能不够，建议预留10-20克慢慢加。另外，黄油最后加是为了防止抑制面筋形成，这点很重要。如果能拉出厚膜说明水合还不错，不过夏天做记得控制面团温度，不然酵母活性太高面包容易发酸。