北京醒发箱有哪些厂家？
夕阳下的蜗牛 这种醒发箱主要是用于面包发酵的，其工作原理很有意思，它是先通过急冻让酵母失去活性，等到设定时间到了之后，设备会自动解除冷冻并升温，从而促使面团进行发酵，整个过程非常智能且自动化。
夕阳下的蜗牛 评论 (1)
这原理听起来挺玄乎的，但我做面包这么多年，好像没听说过“先急冻让酵母失活，再升温促进发酵”这种操作。酵母在低温下确实会进入休眠，但直接急冻再升温容易破坏细胞结构，通常醒发是恒温恒湿逐步升温的过程。这回答是不是把冷冻面团技术和醒发搞混了？
夕阳下的蜗牛 这种醒发箱主要是用于面包发酵的，其工作原理很有意思，它是先通过急冻让酵母失去活性，等到设定时间到了之后，设备会自动解除冷冻并升温，从而促使面团进行发酵，整个过程非常智能且自动化。
这原理听起来挺玄乎的，但我做面包这么多年，好像没听说过“先急冻让酵母失活，再升温促进发酵”这种操作。酵母在低温下确实会进入休眠，但直接急冻再升温容易破坏细胞结构，通常醒发是恒温恒湿逐步升温的过程。这回答是不是把冷冻面团技术和醒发搞混了？