采购和面机时需要注意哪些事项？

回顾20世纪50年代以前的情况，食品生产加工主要依赖手工操作，工业化程度极低。这种历史背景让我们明白，早期的生产模式决定了当时对机械设备的极低需求。因此，在采购和面机时，我们需要明确自己的生产规模。如果是小型作坊，可能不需要大型工业化设备；如果是大规模生产，则必须参考现代工业标准，毕竟现在的设备和当年的手工操作相比，效率是天壤之别。