叉烧包面皮的具体配方是什么

和面时要注意先液体后固体的顺序：牛奶、糖、油先混合，再放面粉，最后撒酵母避免直接接触糖分。用厨师机揉面时要掌握先慢后快的节奏，揉到面团能拉出薄膜但保持柔软特性，这是保证包子开花的关键。