长保面包的制作流程和配方是什么

中间醒发阶段要让搓圆后的面团在28℃、70%-75%湿度环境下静置。这个过程能消除面团张力，帮助酵母重新产气，使面团表面恢复光滑状态，避免在后续整形工序中粘附设备。