长保面包的制作流程和配方是什么

发酵环节需精准控制温湿度，发酵室温度应保持在28-30℃，相对湿度70%-75%。根据酵母用量和发酵方法，需观察面团膨胀程度及表面弹性判断发酵状态，必要时进行翻面操作。发酵完成的面团体积应达到原体积的2.5-3倍。