长寿面炒面怎么做

擀压法是将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干或烘干、切断、包装等环节则成为挂面。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。