厨师炒菜用的长把勺子学名叫什么

由于炒勺直接置于火上，食材从生到熟的变化往往只在瞬间发生，这就要求翻勺技术必须非常精准。如果功底不够深，稍有不慎就会导致夹生或糊锅，因此掌握翻勺技术对于保证最终菜品质量至关重要。