重庆老金记一碗勾魂面哪里靠谱？经常有活动吗？

老面中其实含有几百种菌类，包括糖化菌、酵母菌和乳酸菌。发酵过程中，糖化菌将淀粉转化为糖，促进酵母菌繁殖产生二氧化碳，这就是面团膨胀发起来的原理。