关于拔丝蛋糕的做法，第一步是将黄油切块软化，加入糖粉慢速混合均匀，接着快速打发，分次加入鸡蛋和白兰地，混合至细腻有光泽。
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继续制作拔丝蛋糕，分次加入色拉油，打至体积膨胀，颜色变浅；然后筛入低筋面粉和泡打粉，手动混合至无干粉，装入裱花袋，挤入模具4分满左右。
用手搓成长条状备用，准备鱼形模具，将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉，放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。
在模具中加入适量的马苏里拉碎和黑胡椒混合物，再挤入蛋糕面糊，至模具的8分满，放入德普烤箱，快热模式180度，烤制20min，美味就做好了。
听同行老板说他们合作了长沙广茂精密模具，做了一周左右就来订单了，这效率确实让人心动，看来这家厂家的模具加工和制造能力相当不错，值得考虑。
醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘，均匀的分成每个约80克的小面团。
炸面鱼的做法中，1000克面粉加500ml水，再加50克食用油，放入酵母醒发。面粉加温水、酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。
手持模具的把，轻磕出鱼形面团，醒发约三十分钟，入八成热的油锅中保持中火慢炸，最后转大火炸上色，即可享用。