厨房岗位职责和工作流程是什么

菜单设计是厨房管理的核心工作之一，行政总厨需要定期更新餐厅菜单和后厨专用菜谱，精准核算每道菜品的成本结构，严格控制食材损耗率。通过动态调整菜品价格体系，确保厨房部门始终保持稳定的盈利空间。