厨房七常管理规章制度有哪些？
逆袭的咸鱼 对于厨房内的各类设备及用具，每位员工都有责任自觉进行维护保养，坚决不允许让设备带病运行，也不得擅自将专用设备挪作他用。如果因故意损坏物品，必须按照相关规定进行赔偿。工作时严禁用手摸头发或抠耳朵，双手也不可以插在裤袋里。
逆袭的咸鱼 评论 (4)
这回答有点太简略了吧？“七常”通常指常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常安全、常坚持。光说设备和卫生有点避重就轻，感觉像是为了应付检查的套话，实际落地肯定不止这些。
这就只是最基础的纪律要求吧？七常管理（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律、常坚持、常安全）的核心应该更侧重于6S/5S现场管理的逻辑，比如物品定置定位、红线管理、可视化的标准这些。光说别摸头发、别插口袋，这连“常自律”的冰山一角都算不上，感觉更像刚入职的新人入职培训顺口溜，缺乏系统性。
这规定管得挺细啊。不过“严禁手摸头发”这种细节在实操中真的能完全杜绝吗？毕竟人手难免接触面部。重点还是应该放在设备的定期专业维保上，光靠员工自觉和口头禁止，带病运行的安全隐患很难根除。
规矩定得是挺细，但执行起来才是关键。很多后厨其实都有这些条文，可真正做到了“坚决不允许设备带病运行”的没几家。毕竟忙起来的时候，哪顾得上那么多？希望能看到更多关于落地执行的讨论，而不是光贴制度。