初级厨师考试需要考几道菜？
紫禁城下的猫 除了烹饪技术本身，理论考试还包含采购、验收、生产、销售及成本控制等管理知识。考生需要熟悉安全生产方面的规范，了解中国主要菜系的特点及烹饪历史发展概况，并具备营养卫生、烹饪美学和食品生化等基本知识。
紫禁城下的猫 评论 (1)
很多人一提到厨师考试，脑子里就全是颠勺和切配，其实这套考核体系比想象中复杂得多。除了手上的活儿，还得懂管理、懂成本、懂营养，甚至要了解菜系历史。这说明现在对厨师的要求早就从单纯的“做饭好吃”升级到了“全能运营”，光会做菜是不够的，还得有脑子。