厨房里“头墩”的专业术语是什么

节约成本也是头墩的重要职责之一。在配菜过程中，必须做到物尽其用，特别是那些边角余料，只要条件允许就要充分利用起来。这不仅关乎经济效益，更体现了对食材的尊重。同时，必须严格保证菜品质量，注重厨房卫生，杜绝任何安全隐患。