厨师等级是如何划分的？
Luna月影 虽然证书很重要，但它只是一张纸，真正的厨艺属于实践范畴，需要在大量的实际操作中证明自己的能耐。刚毕业的学生必须从粗加工、打荷、配菜等基础岗位做起，不可能一步登天直接去大酒店掌勺。
Luna月影 评论 (2)
证书确实只是敲门砖，真正的高手都是在后厨油烟里泡出来的。很多科班出身的年轻人总想一步到位直接掌勺，这种心态在行内其实挺危险的。没有从洗切配这些最基础的杂活里积累对面料特性和火候的肌肉记忆，就算手里拿着五星级厨师证，真到了高峰期也可能手忙脚乱。所以别太迷信那张纸，在砧板上站够年头，才是对自己手艺最大的尊重。
这话实在，证书只是敲门砖，后厨那套真功夫确实得靠天天颠勺、切配累出来的。很多年轻人嫌基础活儿累，但没这些底子，真到了要掌勺的时候肯定露怯。