厨师机和面需要多长时间
浮生若梦_旧时光 如果是做烙饼，面团的状态则需要适中，既不能太软也不能太硬。常见的比例是500克面粉加上300克水。使用厨师机时，需要注意观察面团的状态，避免过度搅拌导致面团变紧，影响后续的松弛效果。
浮生若梦_旧时光 评论 (3)
烙饼面团确实讲究个软硬适中，全凭手感。用机器虽然省力，但不同品牌厨师机的咬合力不一样，千万别设固定时间，得多看少信，感觉面团成团且表面光滑了就赶紧停，余温还能继续揉匀呢。
做烙饼确实不能太软，不然擀的时候粘手，烙出来也塌。不过500g配300g水这个比例对于喜欢劲道口感的来说可能略偏软，我一般会用250g左右的水，揉好一定要静置醒面，让面团松弛下来才好擀开，这点lz说得很对，过度搅拌会让面筋太强，烙出来的饼会回缩。
确实，烙饼的面团讲究的是“软硬适中”，很多人容易调得太软，包馅的时候容易破皮，但太硬了又擀不开。用厨师机确实方便，不过千万别偷懒直接设定时间，一定要盯着看！因为不同品牌的面粉吸水性差异很大，尤其是夏天和冬天，水量得灵活调整。看到面团光滑、不粘缸、盆壁干净就可以停了，最后一定要醒面，这一步比揉面时间更重要，不然烙出来饼会很硬。