厨师机揉面越揉越粘是什么原因

面团黏成一团可能是因为水分过多或者过早开始发酵，这时候内部还没形成足够的面筋支撑结构。建议减少配方中的水量，尤其要注意其他配料里的隐藏水分。使用熟成的高筋面粉能有效改善这种情况，添加少量盐分也能帮助强化面筋组织。