厨师机揉面越揉越粘是什么原因

当面团结块发黏时，除了调整水量外，还需要检查搅拌时间是否不足。面筋网络需要足够时间形成才能包裹住水分，过早停止搅拌会导致面团结构松散。建议使用高品质的高筋粉来提升面筋强度。