厨师双耳锅一般选用多大口径？

如果您对在家做饭的品质有较高追求，且打算使用专业设备，那么建议直接选用40厘米以上的大口径耳锅。不过前提是必须搭配商用的猛火灶，因为普通的家用灶无论价格多贵，火力都难以达到要求，使用小于40厘米的锅具在专业烹饪中会显得力不从心。