厨师选什么牌子的刀比较好？

很多在饭店后厨忙碌的大厨，以及菜市场处理鸡鱼肉的摊主，其实更偏爱一款湖南产的‘国藩炮弹钢菜刀’。这种老式铁刀虽然外表黑黑的、毫不起眼，但胜在锋利且极其耐用，几十块钱一把的价格让它在专业人士中很受欢迎。