厨师的主要职责包括哪些？
阳光碎片集 厨师长需定期参加部门例会并提出合理化建议，主持中厨房会议，负责审定及验收每天所需原材料，审签原料、调料申领单，做好班组工作协调和人员临时调配。
阳光碎片集 评论 (2)
这描述太理想化了，现实是厨师长大部分时间都在救火和背锅。除了这些流程化的管理，怎么压住后厨那帮刺头、平衡出菜速度和品质才是真本事，光会审签单可带不好队伍。
这描述的都是管理岗的工作吧？普通厨师还得天天站在灶台前挥勺呢，光审单子可炒不出好菜，管理是管理，技术是技术，别混为一谈。
阳光碎片集 厨师长需定期参加部门例会并提出合理化建议，主持中厨房会议，负责审定及验收每天所需原材料，审签原料、调料申领单，做好班组工作协调和人员临时调配。
这描述太理想化了，现实是厨师长大部分时间都在救火和背锅。除了这些流程化的管理，怎么压住后厨那帮刺头、平衡出菜速度和品质才是真本事，光会审签单可带不好队伍。
这描述的都是管理岗的工作吧？普通厨师还得天天站在灶台前挥勺呢，光审单子可炒不出好菜，管理是管理，技术是技术，别混为一谈。