厨师的主要职责包括哪些？
偷星星的月亮 最后，厨师长还需负责中厨房所有设备器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单，督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和操作全过程的安全。
偷星星的月亮 评论 (2)
确实，很多新手只顾着钻研菜色，却忽略了设备安全和操作规范，结果出事故才后悔。安全这块真是基本功中的基本功，老厨师带徒弟，这点不能省。
这点确实很关键，很多人只盯着炒菜技术，却忽略了管理职责。食品安全和操作规范一旦出纰漏，后果可是灾难性的，老板把这部分交给厨师长，看的就是这份责任心和把控力。