厨师的主要职责包括哪些？
西岭含雪 成本控制也是厨师的重要职责之一，需要正确预测生产量和领料量，负责训练并保持一支精良的厨师队伍，及时提拔有才能的职工，提升团队整体实力。
西岭含雪 评论 (2)
确实，现在餐饮竞争这么激烈，光会炒菜没用。能把成本算明白，还能带出一支稳定靠谱的团队，这才是老板最看重的核心能力。很多师傅光盯着菜品，忽略了后厨管理，最后效益还是上不去。
以前总觉得厨师就是掌勺炒菜的，看了这个才意识到现在厨房管理这么复杂。成本控制这块太重要了，食材浪费一点利润就没了，还得会带新人、搞团队培训，这简直是个全能型的活儿，光会做饭可不行。