厨师的主要职责包括哪些？
野生设计师阿K 厨师长负责中厨房下属的考核评估，制定并实施培训计划，督导各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒，主动征询宾客意见，调整菜肴口味以提高品质。
野生设计师阿K 评论 (2)
除了这些管理职责，其实核心还是做菜的手艺和稳定性。毕竟如果菜品不出色，培训搞再多也没用，毕竟食客是用胃投票的。
这描述挺全面的，从后厨管理到菜品质量都涵盖了。不过现实里很多厨师长更偏向于救火队员，天天处理突发状况，真正能静下心来搞培训和研发的时间并不多。
野生设计师阿K 厨师长负责中厨房下属的考核评估，制定并实施培训计划，督导各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒，主动征询宾客意见，调整菜肴口味以提高品质。
除了这些管理职责，其实核心还是做菜的手艺和稳定性。毕竟如果菜品不出色，培训搞再多也没用，毕竟食客是用胃投票的。
这描述挺全面的，从后厨管理到菜品质量都涵盖了。不过现实里很多厨师长更偏向于救火队员，天天处理突发状况，真正能静下心来搞培训和研发的时间并不多。