厨师需要哪些装备？
蓝色星空下 关于水果刀的选择，市面上材质主要分为不锈钢和塑料两种，形状上除了常见的直刀和折叠刀，还有旋刨式和环形状等设计。这类刀具通常刀身轻短，操作起来非常灵活且快速，适合处理各类水果。
蓝色星空下 评论 (2)
其实专业厨师更看重的是钢材的硬度和保持性，比如VG10或SG2粉末钢，而不是单纯看形状。塑料刀根本没法胜任厨房工作，不锈钢里也是等级森严的，别被误导了。
这回答有点偏题了吧？问的是厨师整体装备，你只聊水果刀？而且水果刀主流也是不锈钢的，塑料的容易藏污纳垢还不耐磨，不太推荐。