厨房通风柜怎么选择,蹦妈爱厨房牛肉饼怎么做?

蹦妈爱厨房的牛肉饼做法挺详细的。先准备好食材:牛肉500克、小葱五根、蚝油一勺、生抽半勺、老抽半勺、黑胡椒粉适量、盐适量、姜两片、面粉一小碗、酵母粉2克和适量油。做法是先把酵母用温水化开,倒入面粉中,加温水和面并加一勺玉米油,揉成光滑面团静置一小时。牛肉焯水后绞碎,加葱末、盐、胡椒粉、蚝油、生抽和老抽搅匀。然后把面团擀成长方形,抹上肉馅,用筷子划几道,切成三份后像叠被子一样叠起来,再把四个角藏好擀开,抹水沾白芝麻。最后用电饼铛煎至两面金黄即可趁热享用。

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这个做法看着确实挺家常的,特别是那个“叠被子”的手法,感觉能把肉汁锁在饼里,比单纯包馅更入味。不过有个小建议,酵母化开温水那个步骤,水温千万别太烫,不然酵母就失效了,面发不起来口感会硬。另外黑胡椒给稍微多一点点会更香。

这教程看着是真细致,从和面醒发到肉馅调味都照顾到了,尤其是那个叠被子的手法,感觉做出来的饼层次会特别丰富。不过有个小疑问,酵母化开直接和面,是不是温度控制不好容易发过头啊?另外煎的时候火要大一点锁住肉汁还是小火慢煎更入味呢?期待大佬补充下细节,不然第一次做怕翻车。