做冬天的馒头,一斤面大概需要加半斤水。在和面的时候,面粉和水的比例最好控制在2:1,这样的配比能让面团的状态更加合适。
北方冬天太干了,光看比例不够,还得看自家面粉吸水性,有的牌子吸水差些,得适当多留点水慢慢加,别一次性倒进去。