发好的面用压面机压为什么不行

发好的面团水分含量较高，直接使用压面机压制容易因湿度过大导致粘辊现象，特别是刚放入时就粘连成团的话，说明面团太湿。这样的面条成品会缺乏弹性，在烹煮或存放过程中容易断裂成碎渣，影响口感和外观。