发酵过的面没粘性做包子不粘面怎么回事

水和面的比例非常关键，加水过多面团会变成浆糊虽然粘但不拉丝，加水过少面团则偏硬，韧性也会随之下降，只有水量适中才能揉出好面团，形成完美的面团状态。