发面宝和酵母粉是一样的吗

发面宝和酵母粉其实是不一样的东西，不能混为一谈。酵母粉的核心成分是单细胞真菌，也就是我们常说的酵母菌。这种微生物非常神奇，它能通过发酵作用把糖类转化成酒精和二氧化碳，这不仅是制作啤酒、面包和馒头的关键，也是老面发酵中起作用的菌种。现在的市售酵母产品技术很成熟，杂菌少且菌种浓度高，发酵速度快，而且只要控制好温度，面团的可控性非常好，发酵出来的面团通常不会有酸味，不需要额外加碱面中和。