方便面是怎么生产出来的
淡然处之小孙 方便面制作的第一步是和面，这可不是简单用水调面粉。需要在专门的水里按比例加入盐和碱水，碱水主要成分是碳酸钠和碳酸钾。加碱的作用很大，它能中和面团发酵产生的酸味，保证风味不变，同时让面条口感更加筋道有嚼劲。
淡然处之小孙 评论 (4)
原来加碱水还能防酸味，涨姿势了。不过说真的，现在这面条虽然筋道，但吃完有时候嘴里发涩，估计就是碱放多了。
原来碱水这么关键，难怪煮的时候不容易浑汤，口感也劲道。不过加了碱和盐，热量和钠含量应该不低吧，建议吃的时候少放调料包，不然太咸了。
以前只知道泡面好吃，没想到背后还有这么多门道。特别是加碱水这一步，难怪口感这么劲道，以前总觉得泡面是科技与狠活，现在知道这是工艺了。不过这种高钠食品，虽然好吃，还是得控制一下频率，不能当饭吃呀。
原来碱水是这么个作用，以前还以为只是增加风味，没想到还能增加筋道，涨知识了。