最后,双手在平板上将压制好的面条或面皮摆放整齐。需要注意的是,压好的面皮不宜在机器旁放置太久,应尽快进行下一步处理或保存,以保证最佳口感。
这一步很容易被忽略!很多人压完面就直接晾着,结果表面风干结皮,下一轮压的时候容易裂。还是得赶紧包保鲜膜或者沾干粉堆叠起来,保持湿度才是关键。