福建酱香饼的做法和配方是什么？福建油条的做法和配方全过程如何？

这步骤有点简单啊，只说了整形没说面怎么和、发酵比例多少，还有那个酱香饼完全没提配方吗？感觉像没写完就发了，希望能补全具体调料和油量温度，不然新手很容易翻车。

这就完了？说好的酱香饼和油条两个配方呢，结果只给了油条的一半步骤，而且还没说具体配料比例和醒发时间，这回答太水了吧。

切条叠放中间压筷子这招挺关键，不然下锅容易散架，不过福建这边做油条好像喜欢加明矾或者泡打粉让口感更蓬松酥脆？

这一步确实关键，很多人就是忽略了这个“压”和“捏”的细节，导致炸出来形状不好看或者容易散。不过光有形状还不够，油温控制和发酵程度才是灵魂，楼主后续如果有讲这两点就更好了。

这步骤看着简单，其实关键在“捏紧”那一下。很多新手做油条容易散，就是因为两头没封好，下锅就炸开花了。另外提醒一下，擀面片的时候厚度要均匀，不然炸出来有的生有的糊。

这步骤看着简单，其实细节决定成败。特别是“中间用筷子压一下”这个动作，力度要适中，压太轻炸的时候容易散，压太重口感会硬。另外提醒一下，油温控制很关键，大概180度左右下锅，中小火慢炸，这样里面才能熟透且外酥里嫩。