擀面机能代替和面吗

经过时效处理之后，面团中的水分得以均匀扩散，这会让面团的塑性性能大幅度提升。一旦塑性好了，擀面就会变得非常容易，能很快达到细光的状态。正因为如此，前期的和面工作是可以由擀面机来代替的。