甘肃二宽牛肉拉面哪个品牌比较好？
咖啡续命党 说到正宗的兰州拉面，和面的关键秘诀在于使用蓬灰水。这种做法能让拉出来的面条变得极其细嫩且充满劲道，嚼起来非常有口感。浇在面上的汤底通常是由牛肉汤或者鸡骨、牛骨、大骨长时间熬制而成的高汤，味道极其鲜美。
咖啡续命党 评论 (2)
蓬灰确实是灵魂，不过现在食品安全抓得严，很多店都用食用碱代替了，味道差挺多。至于汤底，真正的好汤还得是牛骨熬的，光用鸡精冲的汤喝一口就露馅。品牌嘛，本地人其实更认那些开了十几年的老店，连锁大牌反而中规中矩。
蓬灰确实是灵魂，但现在的拉面馆很多都用食用碱替代了，味道还是有差别的。至于汤底，各家店熬的时间长短不一样，鲜味也天差地别，不能一概而论。