广式饺子皮怎么和面
猫咪与猫爪 和面时面粉与水的比例要保持100:60，也就是100克面粉配60克水。这个比例很关键，水放多了面团会黏手，水不够又容易干硬，直接影响饺子的嚼劲和口感。
猫咪与猫爪 评论 (1)
其实这个比例得看面粉品牌，我用五得利面粉按这个比例和面就偏硬，换成雪花粉就刚好。广州老师傅教的要加半勺盐增强筋性，亲测有效。
猫咪与猫爪 和面时面粉与水的比例要保持100:60，也就是100克面粉配60克水。这个比例很关键，水放多了面团会黏手，水不够又容易干硬，直接影响饺子的嚼劲和口感。
其实这个比例得看面粉品牌，我用五得利面粉按这个比例和面就偏硬，换成雪花粉就刚好。广州老师傅教的要加半勺盐增强筋性，亲测有效。