海鲜酒楼厨房如何选购配套设备

烹饪间是整个后厨的核心区域，其设备选购与海鲜的种类及具体的烹饪方式密切相关。在进行配套时，单头大炒炉、双头大炒炉、单头煲汤炉以及双头煲汤炉这些设备是绝对不能少的，它们支撑着主要的烹饪流程。