海氏hm740厨师机做吐司的正确方法是什么

面团成型后要注意控制发酵环境温度，理想状态是放在35℃左右的温暖处。盖上湿纱布或者保鲜膜很重要，既能保持湿度又要避免表面结皮。第一次发酵通常需要1小时左右，直到体积膨胀两倍才算完成。

二次发酵前需要把面团排气整形，这个过程能释放多余气体让组织更细腻。将面团擀成椭圆状再卷起，放入吐司模后继续发酵40分钟，这时体积会再次增大到模具的八分满，是入炉的最佳时机。