杭州小笼包发面技巧是什么？

啤酒发面法是个独特秘诀，和面时将啤酒和水按1:1比例混合加入面粉中。这种方法利用啤酒中的酵母成分，能让面团发酵得格外充分，蒸出来的馒头口感异常松软，带有淡淡的麦香。特别适合想给面食增加风味的时候尝试。